Thiên nhiên phong
phú,
nóc nhà của
Nhật Bản
Ủ rượu sake bằng nguồn nước
ngầm
từ dãy núi Alps

Thành phố Matsumoto, tỉnh Nagano. Bao quanh bởi những dãy núi như dãy Alps Nhật Bản, đây là một vùng trũng có khí hậu kiểu lục địa với sự chênh lệch nhiệt độ lớn trong ngày, cái lạnh vào mùa đông vô cùng khắc nghiệt. Chính nhờ khí hậu như vậy mà đã ra đời văn hóa "chưng cất rượu mùa lạnh".

Nhà máy rượu này được thành lập vào năm Minh Trị thứ hai (năm 1869). Đã hơn 150 năm kể từ khi người sáng lập đầu tiên là Hanjuro Kamei bắt đầu chưng cất rượu sake tại vùng đất này. Chúng tôi tận dụng tối đa dòng nước ngầm từ dãy Alps và những sản vật thiên nhiên phong phú của vùng đất Nagano, tận dụng tối đa đặc trưng mùa đông khắc nghiệt mà thiên nhiên mang lại để tiếp tục ủ ra những loại rượu sake hảo hạng theo phương pháp truyền thống.

Sự tâm huyết trong
chưng cất rượu sake

Ủ rượu sake
tại vùng đất
Shinshu Matsumoto

Nếu chỉ chưng cất rượu trong phòng khép kín thì việc chưng cất rượu tại vùng đất Matsumoto này sẽ mất đi ý nghĩa. "Chưng cất rượu sake ở Shinshu Matsumoto" là phương châm mà người sáng lập đầu tiên đã đề ra. Chúng tôi sử dụng nguồn nước địa phương, gạo địa phương, nhân lực địa phương và khí hậu địa phương để cẩn thận chưng cất những loại rượu sake mà vùng Shinshu Matsumoto có thể tự hào.

  • Water

    Từ khâu rửa gạo cho đến lên men, chúng tôi đều sử dụng nguồn nước ngầm từ dãy núi Alps Nhật Bản. Nước ngầm được bơm lên từ giếng sâu 62m dưới lòng đất trong khuôn viên nhà máy là nước mềm có nhiệt độ 15 độ C ngay cả vào mùa hè.
    Dòng nước trong lành được lòng đất tinh lọc là yếu tố quan trọng nhất để làm nổi bật hương vị đậm đà của gạo. Nước chính là sinh mệnh trong việc chưng cất rượu sake.

  • Rice

    Vùng đất Nagano một trong những vựa lúa hàng đầu của Nhật Bản đã nuôi dưỡng nhiều loại gạo đặc biệt dùng để chưng cất rượu sake. Loại gạo hoàn hảo nhất để kết hợp với nguồn nước địa phương chính là gạo được trồng ngay trên vùng đất này. Toàn bộ gạo được sử dụng để chưng cất rượu bao gồm "Sankei Nishiki" - biểu tượng của nhà máy chúng tôi, "Miyama Nishiki" và "Yamada Nishiki", v.v. đều sử dụng gạo được trồng tại tỉnh Nagano.

  • Sake Brewing

    Chưng cất rượu sake thủ công. Chúng tôi giữ gìn phương pháp truyền thống "chưng cất rượu mùa lạnh" của Matsumoto trong việc sản xuất rượu sake Nhật Bản, nhờ tận dụng những kỹ thuật chưng cất rượu sake đã được các thợ làm rượu của nhà máy truyền qua nhiều thế hệ nên chúng tôi không áp dụng cơ khí hóa quá mức cần thiết. Chúng tôi hoàn toàn hiểu rằng mình đang đi ngược lại với xu hướng trên thế giới. Chúng tôi đang theo đuổi "hương vị chưng cất thủ công" mà phương pháp chưng cất bằng máy móc không thể có được.

Một hạt mang
sinh mệnh.
Một giọt mang
sinh mệnh.
Chất lượng rượu sake
là trên hết
Không có đường
tắt trong
việc chưng cất
rượu sake.

Gửi gắm sinh mệnh vào từng hạt gạo, trao sinh mệnh vào từng giọt rượu. Việc chưng cất rượu sake như vậy luôn tập trung vào việc làm nổi bật hương vị đậm đà của gạo. Dù có đi đường vòng thì chúng tôi vẫn tiếp tục ủ rượu sake với ước mơ về khoảnh khắc rượu chạm đến môi quý khách.

Dòng sản phẩm

アルプス政宗 ALPS MASAMUNE

Một thương hiệu rượu thuần túy Junmai được làm từ gạo trồng tại tỉnh Nagano. Gạo "Miyama Nishiki" được trồng theo hợp đồng. Gạo "Hitogokochi" trồng tại địa phương Matsumoto. Gạo sake mới "Sankei Nishiki" phát triển tại tỉnh Nagano.
Từ những chai rượu thuần túy Junmai Daiginjo từng đoạt giải trong nhiều cuộc thi đến dòng rượu thuần túy Junmai được bảo quản trong "Kazaana" - một hầm lạnh tự nhiên, tất cả các loại rượu sake được tạo ra đều làm nổi bật hương vị đậm đà của gạo.

亀乃世 KAME NO YO

Một thương hiệu rượu sake với hương vị đặc trưng sử dụng gạo trồng tại tỉnh Nagano và có bổ sung cồn trong quá trình cất ủ. Gạo "Miyama Nishiki" được trồng theo hợp đồng. Giống gạo nguyên bản của tỉnh Nagano "Kaze Sayaka". Giống gạo điển hình được sản xuất tại Nagano "Yamada Nishiki". Từ những loại rượu sake bình thường thích hợp có thể thưởng thức hàng ngày trong bữa ăn cho đến các loại rượu Daiginjo cao cấp phù hợp làm quà tặng hoặc sử dụng trong các dịp lễ trọng đại, các dòng rượu sake này có thể đáp ứng được đa dạng nhu cầu sử dụng.

Seasonal Sake

Rượu sake Nhật thay đổi mức độ ủ theo từng mùa. Mỗi năm, mỗi mùa đều mang đến hương vị khác nhau, thực sự là cơ hội thưởng thức một lần duy nhất. Mùa xuân thì "Rượu sake xuân Haru-zake).
Mùa hè thì "Rượu sake bảo quản tươi Nama-chozo-shu".
Mùa thu thì "Rượu Hiyaoroshi".
Mùa đông thì "Rượu sake mới cất Shiboritate-shinshu".
Chúng tôi cung cấp những loại rượu sake bốn mùa tâm huyết của Kametaya được sản xuất với số lượng và thời gian giới hạn. Nhất định hãy tận hưởng sự kết hợp hoàn hảo với những nguyên liệu và món ăn đặc trưng theo mùa.

Other Products

"Junmai Amazake của nhà máy rượu" sử dụng gạo trồng tại tỉnh Nagano, là loại Amazake đích thực được làm thủ công bằng cách lên men chỉ từ gạo và mốc gạo koji. Tận dụng kỹ thuật sản xuất rượu sake, chúng tôi đã sử dụng mốc gạo koji chất lượng cao để tạo ra vị ngọt dịu nhẹ tự nhiên mà không cần thêm đường. Rượu mùi từ rượu sake Nhật "Shinshu Fururu" là loại rượu mùi dựa trên rượu sake Nhật, sử dụng các loại trái cây trồng tại tỉnh Nagano để lên men. Hương vị trái cây được chiết xuất hoàn toàn mà không mất đi đặc trưng, hoàn thiện bằng phương pháp độc đáo, mang đến một sản phẩm tốt cho cơ thể.

Tâm huyết của
Kametaya

Ủ nên nhữngkhoảnh khắc vui vẻ.

Chúng tôi mong muốn xây dựng mối quan hệ với mọi người bằng chính sự tâm huyết giống như khi ủ rượu sake Nhật.

Khoảnh khắc chậm rãi thưởng thức rượu sake và tận hưởng niềm vui. Khoảnh khắc ghé thăm Kametaya và cảm nhận văn hóa rượu sake Nhật. Khoảnh khắc vui vẻ mua sắm tại cửa hàng Shuyukan. "Ủ nên những khoảnh khắc vui vẻ". Luôn khắc ghi tâm huyết của Nhà máy chưng cất rượu Kametaya trong lòng, chúng tôi đã, đang và sẽ tiếp tục nỗ lực hết mình cho việc chưng cất rượu sake.

Tham quan ngôi
nhà trung tâm
chưng cất rượu sake
(ngôi nhà
dân gian cổ)

Ngôi nhà dân gian cổ được xây dựng từ năm Minh Trị thứ 18 (năm 1885) mang đến cảm giác hoài cổ như quay ngược thời gian trở về thời kỳ Minh Trị ngay từ khoảnh khắc bước qua cánh cửa. Khu vực trung tâm nơi từng diễn ra hoạt động bán rượu sake và tiếp nhận nguyên liệu, sàn đất nơi xe ngựa kéo chở hàng từng đi qua, lò sưởi với khoảng trần cao cùng với nhiều dụng cụ chưng cất rượu sake được sử dụng trước khi cơ khí hóa. Những hiện vật được trưng bày tái hiện khung cảnh của thời kỳ đó được kết hợp cùng các bảng giới thiệu về quá trình chưng cất rượu sake của Kametaya.

  • Khách tham quan không đặt hẹn trước có thể bị từ chối. Vui lòng đảm bảo đặt hẹn trước.
  • Đối với các đoàn khách (từ 7 người trở lên) tham quan sẽ được kết hợp với thử rượu, với chi phí 880 yên/người (đã bao gồm thuế).Để biết thêm chi tiết, vui lòng liên hệ với nhân viên cửa hàng.
  • Do một số lý do, chúng tôi không nhận khách tham quan trong mùa chưng cất (từ tháng 10 đến tháng 3).
Đặt hẹn tham quan
ngôi nhà trung tâm
chưng cất rượu sake
  • Vui lòng nhập ngày giờ mong muốn, số lượng người tham gia và có sử dụng xe buýt hay không, sau đó gửi cho chúng tôi.

Cửa hàng bán
trực tiếp
"Shuyukan"

Tại đây, bạn có thể mua các sản phẩm rượu sake của nhà máy chưng cất rượu Kametaya từ những sản phẩm quen thuộc đến các loại rượu sake giới hạn theo mùa. Chúng tôi cũng có cung cấp dịch vụ thử rượu (có tính phí) nên bạn thưởng thức và cảm nhận sự khác biệt của từng loại trước khi lựa chọn. Ngoài các loại rượu sake, cửa hàng còn có các sản phẩm liên quan đến rượu sake như rượu mùi, Amazake, các món ăn kèm, v.v. để phục vụ quý khách.

Thời gian mở cửa: 
9:30 ~ 16:30
Ngày nghỉ: 
Thứ Tư hàng tuần, kỳ nghỉ năm mới, tuần lễ vàng, lễ Obon và ngày cuối cùng của mỗi tháng

Bán theo
cách cân đo

Đây là sự kiện bán rượu sake giới hạn được tổ chức vào thứ Sáu, thứ Bảy và Chủ nhật cuối cùng mỗi tháng tại Shuyukan. Mỗi tháng, chúng tôi bán một loại "rượu sake cực kỳ giới hạn" khác nhau không được phân phối đại trà, được rót trực tiếp từ bồn chứa tại nhà máy. Trong suốt một năm, mỗi tháng sẽ xuất hiện một loại rượu sake khác nhau nên tùy vào thời điểm mà bạn có thể thưởng thức loại "rượu mới chiết" hoặc "rượu được lưu trữ đặc biệt" giúp bạn thưởng thức được các loại rượu sake khác nhau. Quý khách có thể chọn dung tích chai trong các kích cỡ 300ml, 720ml hoặc 1800ml do nhà máy chúng tôi cung cấp, rượu sẽ được rót từ bồn chứa ngay trước mắt quý khách. Vào thứ Bảy và Chủ nhật sẽ có các xe bán hàng di động đến phục vụ, các món ngọt giới hạn theo mùa cũng được bày bán tạo thành một sự kiện có thể tận hưởng không chỉ rượu sake mà còn nhiều điều thú vị khác. Khi đến gần đây, nhất định hãy ghé thăm chúng tôi nhé.

  • Ngày tổ chức có thể thay đổi trong một số tháng.Để biết thông tin chi tiết, vui lòng xem trên Instagram.
Kametaya’s
Instagram

Hướng dẫn đi lại

Nhà máy chưng cất rượu
Kametaya

Mã bưu chính: 390-0852
2748 Shimadachi,
thành phố Matsumoto, tỉnh Nagano

Bãi đậu xe Có chỗ cho 2 xe buýt cỡ lớn và khoảng 20 xe ô tô chở người
Xe ô tô riêng

Khoảng 5 phút từ "Matsumoto IC" trên đường cao tốc Chuo

Khoảng 15 phút từ ga "Matsumoto" của tuyến JR Shinonoi, tuyến chính Chuo và tuyến Oito

Khoảng 1 giờ 10 phút từ bãi đậu xe Kamikochi Sawando

Tàu điện Khoảng 10 phút đi bộ hoặc 2 phút đi taxi từ "ga Shimonii" tuyến Kamikochi của Alpico Kotsu
  • Thời gian di chuyển có thể thay đổi tùy theo điều kiện.
Language