寂しい？
今シーズン、最後の仕込をおこないました。ふと、蔵内を見渡すと、昨年の１０月には白米で埋まっていたスペースがガラリとしています。なぜか寂しい気持ちになりました。でも、搾れるまで、まだ安心できません。お米達よ、しっかり発酵して美味しいお酒になってよ！！
大吟醸でハッスル
吟醸香（ぎんじょうか）
現在、仕込み１２本が終わりました。１０・１１本目の純米吟醸酒は品温管理中で毎日、櫂入れ（攪拌）を行っています。ﾀﾝｸに近づくだけでバナナのような甘い香りが漂います。このような香りを吟醸香といいます。純米吟醸酒の美味しさの目安のひとつでもあります。この香りが皆さんのところまで届きますように！！
(2007年 1月 30日 [火曜日])
(2007年 1月 25日 [木曜日])
今週は大吟醸の仕込みをおこなっています。特別に神経を使う仕事なので、蔵の中は朝暗いうちからピリピリムード。大吟醸に使う白米は洗うのも運ぶのもすべて手作業です。その分、心を込めて私たち蔵人が作業をおこなっています。
(2007年 1月 20日 [土曜日])
凍みる〜
昨日、今日とマイナス１０度を超える気温が続きました。凍みる〜。この言葉は、長野弁でとても寒いという意味です。本当に刺すような寒さ、白い息がどこまでも続くような寒さです。寒さに負けず、うまい酒をつくるぞ！！
快晴と絶景
今日は、久々の晴天！酒蔵の駐車場から見える蝶ヶ岳・常念岳がきれいでした。山頂の雪がくっきりと青空に映え、まぶしいほど。神々しい山を眺めながら、今日から始まる大吟醸の上々のできを願っています。
大雪
今朝から夕方まで雪が降り続き私の膝くらいまで積もりました。この時期にこれほどの降雪は、最近では珍しい松本ですが、気温も下がり、酒造りにはありがたいことです。
新年
新年あけましておめでとうございます。今年もよろしくお願いします。元旦気分を味わっている暇はなく、２日・３日と純米大吟醸の搾りを行いました。蔵人に正月はないのだ。この純米大吟醸の生原酒が新発売します。乞うご期待！！
(2007年 1月 16日 [火曜日])
(2007年 1月 10日 [水曜日])
(2007年 1月 6日 [土曜日])
(2007年 1月 5日 [金曜日])
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