(2006年 12月 29日 [金曜日])
今朝は雪が積もってやっと冬らしくなりました。純米大吟醸を冷やすために、タンクに雪囲いをしました。雪を運ぶのは結構大変。アルプス颪が冷たい。
仕込み第一号の清酒
忘年会
松本市内にある新みよしで忘年会を行いました。料理が美味しかった事もありかなりの盛り上がりようで９人で２合徳利が２０本以上空いたのでは・・・（怖）頭が痛い。
ひねり餅
熱々の蒸米を素手でねりつぶし餅のように丸くします。これをひねり餅といいます。蒸米の硬さを見る目安として行っています。その後のひねり餅は、休憩時に砂糖醤油をつけて美味しくいただいています。熱いうちにひねるのでたまに手を火傷すときもあります（泣）
体調管理
麹室（むろ）の室温は、30度。蔵の室温は、3度。麹室での作業を一日数回行うので暑かったり寒かったりの繰り返し。風邪をひかないよう体調には十分気をつけています。
仕込み一号
今日、第一号の仕込が終わり、これから約20日間温度管理が始まります。もうすでにぶくぶくと醗酵が始まり、その様子がたまらなく面白くいつまでも眺めていれそうです。
(2006年 12月 26日 [火曜日])
本日、第一号の上槽を行いました。上槽機から垂れてくる搾りたての清酒を味わうと味が濃く、微発泡性の美味しいお酒が出来上がりました。この最高のお酒を味わえるのは、蔵人の特権です！！（喜）皆さん、是非遊びに来てください。もしかすると、絞りたてが味わえるかも？
(2006年 12月 25日 [月曜日])
(2006年 12月 18日 [月曜日])
(2006年 12月 14日 [木曜日])
(2006年 12月 11日 [月曜日])
